2학기 급식방역 관리계획

거리두기 단계별 급식방법

- 학생 간 거리두기 강화 : 전교생 식당배식으로 지정좌석제로 운영

거리두기 단계별 급식 방법

≪ 거리두기 단계별 급식 방법(안) ≫

단계			1단계	2단계	3단계	4단계
급식 방법	식사 환경	칸막이 有	모든 자리에 착석 가능		식탁칸막이 설치하고 모든 자리에 착석 가능	식탁칸막이 설치하고 한 칸 띄어 앉기
		칸막이 無	거리두기(1m 이상) 유지 또는 한 칸 띄어 앉기
	환기		급식 전‧후 수시 환기 ※ 식사시간 창문 상시 개방
	제공식단		일반식		단계적 급식(간편식 등→일반식)
			• (학기 초 준비기간, 2주) 간편식 등 식단 조정(음식의 온도‧시간 관리가 어려운 경우) • (1‧2단계) 일반식 ⇨ (3‧4단계) 단계적 급식*(조리‧배식‧식사 시 접촉 최소화를 위해 간편식 등에서 일반식으로 전환) * 예: 대체식(1~3일, 빵/떡 및 음료‧후식) → 간편식(1~2주, 일품요리 또는 덮밥류) → 일반식

※ 동 거리두기 단계별 급식방법은 지역 및 학교 방역 여건 등을 고려하여 적용 가능, 필요 시 수업시간의 탄력적 조정 등으로 급식시간 추가 확보 가능

※ 학기 초 준비기간(2주) 및 거리두기 3‧4단계 시, 조리·배식·식사시간 단축을 통한 접촉 최소화를 위해 대체식·간편식 등 식단 간소화하여 제공 가능

2. 급식실 방역관리

(소독·환기) 급식개시 이전에 급식소 전체 특별소독, 학생 접촉이 빈번한 시설·기구

매일 청소·소독, 급식 전·후 수시 환기 강화

(공정관리) 급식 전 과정(검수·보관·조리·배식·세척 등)에서 접촉 최소화 및 식품·기구

등을 통한 감염방지를 위해 공정별 위해요소 관리

【 급식공정별 위해요소 관리방안 】

단계		위해요소		관리방안(예)
검수		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 검수 담당자는 검수 전 마스크 착용 및 손 세척‧소독
		배송직원과 접촉		• 배송직원은 학교 도착 시 발열검사 실시 및 건강상태 확인, 마스크 착용 및 일회용 위생장갑 착용 후 손 소독 • 검수 시 배송직원과 거리두기 실천
		종사자 간 접촉		• 검수 후 카트 등을 이용하여 식재료 이동(종사자 간 거리두기)
보관		종사자 비말에 의한 식품오염		• 식품창고, 냉장‧냉동고에서 식품 입‧출고 시 마스크 착용 철저
전처리 및 조리		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 종사자는 모든 급식공정에서 마스크를 올바른 방법으로 착용
		종사자 간 접촉		• 이동식 작업대‧싱크대 등을 이용하여 작업 중 거리두기 실천 • 가능한 경우 한 작업대‧싱크대에 한 명씩 작업 권장 및 분산 조리
배식 배식		배식 대기 중 학생 간 접촉		• 학생은 식사 전 발열검사 및 마스크 착용 후 식사장소로 이동 • 식당 입구에 손소독제를 비치하여, 식사 전 사용 • 배식 대기 시 적정 간격(1m 이상) 유지(바닥 거리두기 스티커 부착 등) • 급식 게시판 등을 활용하여 방역수칙 등 교육자료 게시
		손에 의한 식기구 오염		• 지정된 직원이 마스크와 위생장갑을 착용 후 식판‧수저를 제공하거나, 학생이 식사 전에 손 세척‧소독 또는 위생장갑 착용 후 식기구를 가져가도록 함
		배식원- 학생 접촉		• 배식 종사자는 배식 전 발열 또는 호흡기 증상 등 건강상태 확인 • 배식 전 마스크 착용 및 손 씻기‧소독, 배식용 복장과 위생장갑 착용 • 배식 시 배식 담당 직원과 학생 모두 불필요한 대화 삼가
		자율배식대 운영에 의한 접촉		• 사람 간 및 식기구 접촉 예방을 위해 자율배식대 운영 지양 ※ 자율배식대 운영 시 일회용 위생장갑 제공 및 손잡이가 긴 배식 도구 사용
		식수대에서의 학생 접촉		• 식수대 운영 시, 학생 간 거리두기 실천 • 입을 대고 물을 마시는 식수대 운영 지양(금지) • 음용수 섭취 등을 위해 식사 장소 내에서 이동 시 반드시 마스크 착용
		추가배식 시 학생 비말오염 및 접촉		• 학생들이 추가 배식을 위해 식사 장소 내 이동 시 반드시 마스크 착용 • 추가 배식 대기 시 학생 간 거리(최소 1m) 유지토록 지도 • 지정된 직원이 마스크 및 위생장갑 착용 후 추가 배식
식사		식사 시 학생 간 접촉		• 마스크는 식사 직전에 벗고 식사 직후에는 바로 착용 • 식사는 정해진 식사장소에서만 조용히 섭취 ※ 후식 등 일부 음식을 이동하면서 먹는 사례가 없도록 학생 지도 강화 • 식사 시 대화 삼가 • 식사 중 다른 학생과 음식을 나눠 먹지 않도록 지도
청소 및 소독		식당 환기 부족		• 급식 전‧후 수시 환기 강화
		학생 접촉 기구 오염		• 학생 접촉이 빈번한 시설‧기구 매일 청소‧소독* * 희석한 차아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시

3. 개인위생 및 건강관리

(식사 지도) 식사 전 손 소독, 배식 대기 시 적정 간격 유지, 배식 및 식사 중 대화

삼가, 지정된 장소에서 식사토록 (담임)교사가 현장지도

※ 급식 후 수업시작 전까지 학생들이 생활 속 거리두기를 준수하도록 생활지도 철저

	【 식사 지도 주요 내용 】
▪ (손 소독) 식당 입구에 손소독제를 비치하여, 식사 전 사용 ▪ (마스크 착용) 마스크는 식사 직전에 벗고 식사 직후에는 바로 착용 ※ 추가 배식, 음용수 섭취 등을 위해 식사 장소 내에서 이동 시 반드시 마스크 착용 ▪ (거리 유지) 배식 대기 시 적정 간격(1m 이상) 유지, 배식 및 식사 중 대화 삼가 ▪ (지정된 장소에서 식사) 식사는 식사장소에서만 조용히 섭취 ※ 후식 등 일부 음식을 이동하면서 먹는 사례가 없도록 학생 지도 강화

(급식종사자 건강관리) 급식 과정에서 개인위생 및 건강관리 철저

	【 급식종사자 개인 위생관리 】
▪ (손 씻기‧소독) 올바른 손 씻기 방법으로 손 씻기, 70% 에틸알코올 또는 동등한 소독 효과를 가진 살균 소독제를 용법에 맞게 사용 ▪ (위생장갑 사용) 식품 취급 시 교차오염 방지를 위해 조리용 고무장갑 또는 일회용 고무장갑(라텍스) 사용, 배식 시 일회용 장갑 사용 ▪ (위생복장 착용) 위생복‧위생모‧위생화 등 착용 ▪ (마스크 사용) 비말 전파 차단을 위해 급식 전 공정에서 마스크 착용(급식환경, 환기 상황 등을 고려한 적합한 마스크를 선택하여 올바른 방법으로 착용) ▪ (휴게실) 주기적으로 충분한 환기, 마스크 착용, 개인 간 거리 유지, 휴게실 내부 및 사물함 등 손잡이 수시 소독, 음식 섭취 시 방역 수칙 준수 등 ※ 휴게실 장소가 협소한 경우에는 유휴교실 등 활용방안도 적극 강구

(개인방역 관리) 코로나19 의심증상자 발견을 위해 매일 2회(출근직후, 배식 전) 급식                 종사자의 건강상태(코로나19 임상증상 등) 확인

코로나19 임상증상이 있는 급식종사자 발견 시 학교장에게 즉시 보고 후 귀가 조치 및 코로나19 행동수칙 안내

※ 납품업체 배송직원도 급식실 출입 시 반드시 마스크 및 위생복 착용 철저, 체온 기록

및 건강상태 등 확인, 발열‧호흡기 관련 증상 있는 자는 급식실 출입 금지